Chef per Passione

Autore: info@chefperpassione.com

Pesce, Ricette

Filetti di persico alla birra

Un secondo piatto a base di pesce molto delicato e saporito. Di facilissima preparazione e molto veloce. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di circa 150 gr, 60 gr di burro, olio extravergine q.b., 200 ml di birra chiara, farina q.b., sale q.b., pepe nero q.b. Preparazione: Sciacquate i filetti sotto l’acqua corrente e asciugateli […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, Uova, verdure

Quiche porri e ricotta

La quiche è una tipica preparazione francese equivalente alla nostra torta salata o torta di verdura. La più famosa è senza dubbio la quiche lorraine, qui oggi la presentiamo con porri e ricotta. Un ottimo antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, ma può essere tranquillamente servita (naturalmente con porzioni più abbondanti) come […]

primi, Ricette

Spaghetti tonno e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 300 gr di tonno sott’olio sgocciolato, 150 gr di fiori di zucca, olio extravergine q.b., 1 spicchio di aglio, peperoncino q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite bene i fiori di zucca, eliminate i gambi, la parte spinosa e il picciolo.   Sciacquateli delicatamente sotto l’acqua corrente […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Vol au vent al salmone

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di pasta sfoglia ( se non avete voglia di preparare la pasta sfoglia in commercio esistono vol au vent già pronti), 1 uovo, latte q.b., 150 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia, 150 gr di salmone affumicato, sale q.b., pepe q.b., Timo fresco q.b. Preparazione: Preparate la pasta sfoglia secondo la ricetta descritta. Cominciate […]