pesce

Orata al cartoccio ripiena

20171231_220604Un secondo piatto a base di pesce molto saporito e sostanzioso dovuto anche alla presenza del ripieno a base di gamberoni. Pertanto utilizzeremo un pesce ogni due commensali.

Ingredienti per 4 persone:

2 orate del peso di 350-400 gr cadauna,… Continua a leggere

Filetti di persico alla birra

123Un secondo piatto a base di pesce molto delicato e saporito. Di facilissima preparazione e molto veloce.

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di circa 150 gr, 60 gr di burro, olio extravergine q.b., 200 ml di birra chiara, farina… Continua a leggere

Polpo con cipolle caramellate

20171217_095727Il polpo, un cefalopode che che vive nei nostri mari preparato in mille modi diversi ma sempre ottimo e gradito. Lo presentiamo oggi con cipolle caramellate un abbinamento un po insolito ma di sicuro successo. Può essere servito come antipasto… Continua a leggere

Filetti di orata al lardo di colonnata

20171217_204246Un abbinamento un po’ insolito che sposa due gusti mare e  terra e dalla loro unione otterremo un secondo piatto a base di pesce che delizierà il palato dei vostri commensali in una esplosione di sapori.

Ingredienti per 4… Continua a leggere

Filetti di pesce persico con vellutata allo zafferano

20170222_215511Ingredienti per 4 persone:

Per la preparazione del pesce: 600 gr di filetti di pesce persico, 40 gr di burro, olio extravergine q.b., farina q.b., sale fino, q.b., sale grosso q.b., 1 spicchio di aglio, rosmarino q.b., salvia q.b., un… Continua a leggere

Gamberoni saltati al brandy

20170304_213056Ingredienti per 4 persone:

1 kg di gamberoni, 1/2 bicchiere di brandy, pepe nero in grani q.b., 50 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 limone, 10/15 steli di erba cipollina sale q.b.

Preparazione:

Pulite i gamberoni sotto l’acqua … Continua a leggere

Gamberoni saltati al limone

20170304_213056Ingredienti per 4 persone:

1 kg di gamberoni, 2 limoni, 20 steli di erba cipollina, 1/2 bicchiere di brandy, 40 gr di burro, pepe q.b., sale q.b.

Preparazione:

Cominciate con il pulire i gamberoni. Sciacquateli bene sotto l’acqua corrente, eliminate… Continua a leggere

Filetto di orata in crosta di pistacchi

20170407_203220Un secondo piatto a base di pesce dove il delicato sapore del filetto di orata viene arricchito dalla crosta di pistacchi.

Ingredienti per quattro persone:

2 orate da circa 400 gr l’una, 3 arance, 300 gr di pistacchi, olio extravergine… Continua a leggere

Filetto di persico al cartoccio

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Il pesce persico al contrario di altri pesci non ha le spine quindi viene apprezzato di più soprattutto dai bambini, e pur essendo un pesce di acqua dolce ha comunque una buona consistenza, poco grasso e si presta a parecchie… Continua a leggere

Bruschette alle seppie e olive taggiasche

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Prepariamo oggi un antipasto caldo di pesce utilizzando delle seppie cotte in umido insaporite con delle olive taggiasche. Questa preparazione non è particolarmente difficoltosa ma di sicuro effetto. Un piatto versatile infatti può essere utilizzato anche come secondo piatto, il… Continua a leggere