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pesce

Filetti di pesce persico con vellutata allo zafferano

20170222_215511Ingredienti per 4 persone:

Per la preparazione del pesce: 600 gr di filetti di pesce persico, 40 gr di burro, olio extravergine q.b., farina q.b., sale fino, q.b., sale grosso q.b., 1 spicchio di aglio, rosmarino q.b., salvia q.b., un… Continua a leggere

Gamberoni saltati al brandy

20170304_213056Ingredienti per 4 persone:

1 kg di gamberoni, 1/2 bicchiere di brandy, pepe nero in grani q.b., 50 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 limone, 10/15 steli di erba cipollina sale q.b.

Preparazione:

Pulite i gamberoni sotto l’acqua … Continua a leggere

Gamberoni saltati al limone

20170304_213056Ingredienti per 4 persone:

1 kg di gamberoni, 2 limoni, 20 steli di erba cipollina, 1/2 bicchiere di brandy, 40 gr di burro, pepe q.b., sale q.b.

Preparazione:

Cominciate con il pulire i gamberoni. Sciacquateli bene sotto l’acqua corrente, eliminate… Continua a leggere

Filetto di orata in crosta di pistacchi

20170407_203220Un secondo piatto a base di pesce dove il delicato sapore del filetto di orata viene arricchito dalla crosta di pistacchi.

Ingredienti per quattro persone:

2 orate da circa 400 gr l’una, 3 arance, 300 gr di pistacchi, olio extravergine… Continua a leggere

Filetto di persico al cartoccio

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Il pesce persico al contrario di altri pesci non ha le spine quindi viene apprezzato di più soprattutto dai bambini, e pur essendo un pesce di acqua dolce ha comunque una buona consistenza, poco grasso e si presta a parecchie… Continua a leggere

Bruschette alle seppie e olive taggiasche

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Prepariamo oggi un antipasto caldo di pesce utilizzando delle seppie cotte in umido insaporite con delle olive taggiasche. Questa preparazione non è particolarmente difficoltosa ma di sicuro effetto. Un piatto versatile infatti può essere utilizzato anche come secondo piatto, il… Continua a leggere

Polpo su vellutata di patate

20161231_223734Prepariamo oggi un classico piatto della cucina italiana, il polpo con le patate con delle piccole varianti di preparazione e di presentazione del piatto utilizzando comunque i due ingredienti principali: Il polpo e le patate.

Ingredienti per 4 persone:… Continua a leggere

Filetto di pesce persico ai funghi

20161119_204625Il “persico reale” chiamato comunemente “Persico”, è un pesce di acqua dolce dalle carni squisite. Viene utilizzato prevalentemente nelle zone della Lombardia e del Lazio grazie alla sua particolare diffusione nel lago di Como, nel lago d’Iseo e così via.… Continua a leggere

Polpo alla Galiziana (Pulpo a la gallega)

20160620_203349Il polpo alla galiziana è un tipico piatto della regione della Galizia in Spagna ma viene preparato e  consumato in tutta la penisola Iberica. Un piatto di facile preparazione ma decisamente gustoso grazie alla presenza di un mix di… Continua a leggere

Calamari ripieni

20160403_111244I calamari ripieni sono un secondo a base di pesce molot fresco, gustosissimo e allo stesso tempo delicato. Possono essere serviti con porzioni più modeste anche come antipasto. I calamari per la loro forma si prestano ad ogni tipo di… Continua a leggere