Chef per Passione

Mese: Giugno 2014

primi, Ricette, Vegetariano

Farfalle melanzane e radicchio

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo farfalle, 1 melanzana, 1 cespo di radicchio, 1 scalogno, 2/3 rametti di maggiorana fresca, 8 pomodorini, 50 gr di ricotta salata, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Spuntate la melanzana e tagliatela a dadini; Lavate il radicchio, asciugatelo con della carta da cucina e […]

celiachia, Ricette, Uova

Omelette formaggio e prosciutto

L’omelette, è un tipico piatto della cucina francese. può essere dolce o salata e spesso viene confusa con la frittata. La sostanziale differenza e che le uova sbattute vengono cotte da un lato solamente e successivamente ripiegata su se stessa a formare un semicerchio dove, l’interno rimarrà morbido e cremoso. Può essere resa più ricca […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette

Bruschetta casereccia

Ingredienti: 1 fetta di pane casereccio, 2 pomodorini, 1-2 fette di mozzarella di bufala, 1 fetta di prosciutto cotto, olio extravergine q.b., origano q.b., peperoncino rosso q.b. Preparazione: Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente, asciugateli con cara da cucina e tagliateli a pezzetti. Mettete i pomodorini tagliati in una ciotola e conditeli con sale, olio, […]

cucchiaio, Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Ricette, Torte

Profitterole

Il profiterole è un tipo di dolce Italiano ottenuto riempendo un bignè di crema pasticciera, crema chantilly, crema diplomatica, panna o gelato, e poi ricoperto con una crema di cioccolato o mousse al cioccolato. Normalmente viene presentato disponendo i singoli profitteroles a montagnetta. Ingredienti per circa 48 profitteroles: Per i bignè: 400 gr di acqua, 200 gr di burro, 300 gr di […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette

Quiche affumicata ai porri

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 2 porri, 100 gr scamorza affumicata, 250 ml di panna fresca, 3 uova. Sale q.b.,  pepe q.b., 30 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di pasta brisè, olio extravergine q.b. PREPARAZIONE: Preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Nel frattempo  pulite i porri e tagliateli a rondelle […]