Chef per Passione

Mese: Luglio 2014

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto peperoni e acciughe

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1/2 cipolla, 2 spicchi di aglio, una noce di burro, 4 acciughe sotto sale,  1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 1 lt di brodo, un ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la […]

Carne, celiachia, Ricette

Filetto di maiale ai peperoni

Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale intero, 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 1 cipolla bianca, 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Prendete una ciotolina versateci dentro un po’ di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e gli […]

Antipasti, Caldi, Pesce, Ricette

Moscardini affogati

Piatto gustosissimo e di facile preparazione, costituito da pochi ma saporiti ingredienti che uniti donano al piatto tutto il sapore mediterraneo. Lo possiamo definire polivalente, in quanto lo possiamo utilizzare sia come portata principale associato a pasta possibilmente lunga come spaghetti, linguine, tagliolini freschi; e/o come seconda portata servito con crostini di pane e un […]

primi, Ricette

Carbonara di zucchine

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 200 gr di zucchini, olio extravergine, pepe q.b., 1 spicchio di aglio, 100 gr di pecorino romano, 4 uova + 1 tuorlo, sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Lavate le zucchine, asciugatele e dopo averle puntate tagliatele a tocchetti. Scaldate l’olio in una padella e quando caldo fate […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto pancetta e zafferano

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 100 gr di pancetta dolce (se preferite potete utilizzare del bacon), 1 cipolla, 60 gr di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine, 2 bustine di zafferano, 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato, brodo vegetale q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo […]