Chef per Passione

Mese: Settembre 2014

creme, cucchiaio, dal Mondo, Dolci, Ricette

Crema Catalana

Prepariamo oggi un dolce tipico della cucina spagnola, più precisamente della regione della Catalogna. Un dolce al cucchiaio preparato in occasione della festa di San Giuseppe infatti viene anche denominato Crema de Sant Joseph. Ha le sembianze della cugina Francese “Creme brulèe” infatti si presenta come una base soffice e cremosa, sormontata da una pellicola croccante […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzana possono essere servite come contorno, in porzioni più abbondanti come secondo piatto o come ricco antipasto. Potete prepararle utilizzando i classici ingredienti delle pizze classiche. Ingredienti: 2 melanzane tonde violacee, 250 ml di passata di pomodoro, 200 gr di mozzarella, origano q.b., sale q.b., olio extravergine q.b. Preparazione: Lavate e asciugate […]

celiachia, Pesce, Ricette

Filetto di orata al cartoccio

Ingredienti per 4 persone: 2 orate di circa 400 gr l’una, 2 cucchiai di bacche di ginepro, 4 spicchi di aglio, prezzemolo q.b., olio extravergine q.b., 4 rametti di rosmarino, sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Pulite bene le orate sotto l’acqua fredda. Squamatele, eliminate le interiora. Lavatele e ricavatene i filetti, controllate che non siano rimaste […]

Carne, Ricette

Scaloppine porri e zafferano

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di lonza di maiale a fette, 2 porri, 80 ml di panna fresca, 1 bustina di zafferano, 10 gr di burro, un ciuffo di prezzemolo, brodo vegetale q.b., farina q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite i porri privandoli delle radici e dalla parte verde delle foglie Cuocete per circa […]