Archivi del mese: dicembre 2017

Lenticchie saporite

20160406_203014Le lenticchie sono un piatto povero molto ricco di proteine, di fibre e di ferro. Vengono utilizzate spesso nelle diete vegane e vegetariane appunto per le proprietà citate. Conosciute sin dai tempi più antichi sono amate da tutti per il… Continua a leggere

Polpo con cipolle caramellate

20171217_095727Il polpo, un cefalopode che che vive nei nostri mari preparato in mille modi diversi ma sempre ottimo e gradito. Lo presentiamo oggi con cipolle caramellate un abbinamento un po insolito ma di sicuro successo. Può essere servito come antipasto… Continua a leggere

Risotto guanciale e asparagi

20170416_135750Un primo piatto di facile preparazione ma molto gustoso. Un semplice risotto agli asparagi arricchito con del guanciale giusto per dare una marcia in più a questo squisito piatto. Come variante potete sostituire nella mantecatura il parmigiano con del pecorino… Continua a leggere

Filetti di orata al lardo di colonnata

20171217_204246Un abbinamento un po’ insolito che sposa due gusti mare e  terra e dalla loro unione otterremo un secondo piatto a base di pesce che delizierà il palato dei vostri commensali in una esplosione di sapori.

Ingredienti per 4… Continua a leggere

Tagliolini neri con orata e gamberoni

20171217_154716Un primo piatto a base di pesce molto gustoso che sicuramente verrà gradito dai vostri commensali….provare per credere.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova, 2 bustine di nero di seppia, olio extravergine… Continua a leggere

Scaloppine finocchi, patate e pistacchio

20170311_131843Ingredienti per 4 persone:

600 gr di fettine di lonza di suino, 4 finocchi, 2 patate medie, 1 scalogno, 60 gr di burro, farina q.b., olio extravergine q.b., 100 gr di pistacchi, sale q.b., brodo vegetale q.b.

Preparazione:

Preparate il… Continua a leggere

Filetto al burro

20170412_201427Un secondo piatto a base di carne di facile preparazione. La tenerezza del nobile taglio dalla crosticina croccante per la cottura nel burro lo rendono una piatto veramente gustoso. Una piccola accortezza visto che la cottura è prolungata fate attenzione… Continua a leggere

Gnocchi alla parigina

20171119_133546Quando parliamo di gnocchi a tutti vengono in mente i classici gnocchi fatti con le patate o quelli alla romana con il semolino. Quelli alla parigina invece vengono preparati con la pasta choux il classo impasto dei bignè. Un… Continua a leggere

Salsa mornay

20171119_094002La salsa Mornay è una salsa con cui accompagnare piatti di carne e pesce cotti al forno e verdure grigliate. La salsa mornay è di facilissima preparazione, in pratica la possiamo considerare come una salsa bechamel rinforzata visto l’aggiunta… Continua a leggere