Ingredienti per 6 persone:

200 gr di zucchine, 100 gr di pancetta, 150 gr di gorgonzola dolce, 1 cipolla,  250 ml di panna fresca, 3 uova. Sale q.b.,  pepe q.b., 150 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di pasta brisè, olio extravergine q.b.

Preparazione:

Preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Nel frattempo mondate la cipolla  e tritatela finemente.

Spuntate le zucchine dopo averle sciacquate sotto l’acqua corrente e asciugate con carta da cucina, dopo di che tagliatele a dadini.

Tagliate anche la pancetta allo stesso modo.

     

Scaldate l’olio in una padella e quando caldo fate rosolare la cipolla tritata.

Appena comincia a rosolare aggiungete anche le zucchine tagliate.

Lasciatele rosolare un minuto dopo di che abbassate leggermente la fiamma e lasciatele cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un paio di cucchiai di acqua calda se si dovesse seccare troppo.  Aggiungete a questo punto anche la pancetta tagliata.

Lasciate cuocere ancora per un paio di minuti dopo di che spegnete e lasciate intiepidire.

In  una terrina sbattete le uova con una frusta, quando saranno ben gonfie aggiungete la panna e

il parmigiano. Amalgamate bene il tutto, aggiustate di sale e pepe e continuate a mescolare facendolo diventare un composto omogeneo. Stendete la  pasta brisè  a uno spessore di 3-4 mm,

Rivestite uno stampo da crostata con della carta da forno e adagiatevi sopra la pasta stesa,

Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, dopo di che distribuite il gorgonzola a tocchetti qua e la.

Versate sopra il composto di zucchine, distribuendolo per tutta la tortierainfine ricoprite il tutto con il composto di uova sbattute.

Mettete a cuocere nel forno ormai caldo a 180° per circa 40 minuti

Una volta che la superficie sarà colorita

e la pasta cotta potete sfornarla e lasciatela riposare almeno dieci minuti prima di servire.