Ingredienti per 4 persone:

320 gr di spaghetti, 600 gr di vongole, 300 gr di asparagi, 300 gr di pomodorini, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., sale q.b., peperoncino q.b., 1 ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:

Mettete a spurgare le vongole in una ciotola con acqua e sale per almeno 30 minuti.

Lavate sotto l’acqua corrente i pomodorini e tagliateli in quattro parte e tritate finemente il prezzemolo.

      

Lavate e asciugate delicatamente con della carta da cucina gli asparagi. Eliminate la parte bianca dal gambo, separate i turioni (cimette) e tagliate a rondelle il resto.

Scaldate in una padella un po’ di olio, quando caldo aggiungete gli spicchi di aglio mondati e un po’ di peperoncino e fateli rosolare.

Appena l’aglio comincia a colorire aggiungete le rondelle degli asparagi precedentemente tagliate

rosolate per un minuto dopo di che abbassate la fiamma, aggiungete un po’ di sale e coprite. lasciate cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo scolate le vongole e trascorso il tempo di cottura aggiungetele agli asparagi. Alzate leggermente la fiamma, coprite con un coperchio e fatele aprire, mescolando spesso e se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda. Quando le vongole cominceranno ad aprirsi aggiungete anche i turioni tenuti da parte, mescolate. Appena tutte le vongole saranno aperte

aggiungete i pomodorini tagliati. Lessate nel frattempo in abbondante acqua salata gli spaghetti e una volta al dente scolateli direttamente nella padella con il condimento.

Saltate alcuni istanti per insaporire bene il tutto, aggiungete del prezzemolo tritato e servite ben caldo.