20150327_220220Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova, 2 bustine di nero di seppia, olio extravergine q.b.;

Per il condimento: 8scampi (almeno 2 per ogni commensale), 350/400 gr di pomodorini; 3 spicchi di aglio in camicia, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., 1 ciuffo di prezzemolo, zenzero fresco q.b., 1 limone, curry in polvere q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Preparate la pasta all’uovo secondo la ricetta descritta aggiungendo all’impasto il nero di seppia,

20140819_143005

continuate ad impastare sin ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

      20140819_145735

Formate la palla infarinate un foglio di pellicola trasparente e avvolgetevi l’impasto. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.. Nel frattempo che la pasta riposa, lavate sotto l’acqua corrente i pomodorini,asciugateli tamponandoli con della carta da cucina e tagliateli in 4.

20150327_172441

Sciacquate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.

20150327_170333

Trascorso il tempo di riposo della pasta, spolverate di farina il piano di lavoro e preparate le tagliatelle.

20140819_181919

      20140819_181923

Preparate le tagliatelle, potete cominciare la preparazione del condimento. Scaldate l’olio in una padella e quando caldo fate rosolare gli spicchi di aglio incamiciati. Lasciate insaporire alcuni istanti dopo di che aggiungete gli scampi.

20150327_201727

     20150327_201854

Fateli rosolare un minuto rigirandoli dopo di che sfumate con il vino bianco. Una volta sfumato il vino, aggiungete i pomodorini tagliati

20150327_201929

Fate cuocere mescolando 3 minuti dopo di che aggiungete una manciata di prezzemolo tritato

20150327_215421

e insaporite con lo zenzero fresco grattugiato.20150327_202018

Salate, aggiungete una macinata di pepe nero, mescolate bene e spegnete il fuoco. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, Togliete gli scampi dalla padella del condimento e teneteli in caldo, scolate le tagliatelle al dente e versatele direttamente nel condimento, eliminate gli spicchi di aglio

20150327_215447

aggiungete un poco di acqua di cottura e fate saltare per amalgamare il tutto al condimento, aggiungete anche un filo di olio crudo.

20150327_215553

Impiattate formando un nido con l’aiuto di una pinzetta da cucina e un coppa pasta, aggiungete due scampi per ogni piatto e decorate con i pomodorini del condimento, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di curry per ogni piatto.

20150327_220225

Servite ben caldo.