Secondo piatto un po’ diverso dal solito. Utilizziamo per questa preparazione un pesce dall’aspetto sgradevole: la “rana pescatrice”. Si presenta con un corpo lungo e affusolato ed una enorme bocca con piccoli denti aguzzi ma le sue carni sono molto saporite e soprattutto privo di spine.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di rana pescatrice, 400 gr di patate, 300 gr di pomodorini, olio extravergine q.b., 4 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente, asciugateli tamponandoli con della carta da cucina e tagliateli in quattro.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente

Mettetelo in una ciotola e condite con dell’olio extravergine.

Se avete il vostro pescivendolo di fiducia potete prendere direttamente i filetti puliti, altrimenti se avete un po’ di manualità basta levare l’osso centrale.

Tagliate i filetti del pesce a pezzettoni

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzettoni della grandezza simile a quella del pesce. Sciacquate sotto l’acqua corrente dopo di che fate cuocere le patate in acqua fredda calcolando 1o minuti dal momento del bollore.

Nel frattempo portate il forno alla temperatura di 200°, versate l’olio in una teglia, Scolate le patate

e versatele nella teglia con l’olio, aggiungete i pomodorini tagliati, infilzate con uno spiedino di legno gli spicchi di aglio incamiciati (In modo da non disperderli per la teglia ed evitare che capiti a qualche commensale) ed aggiungetelo alle patate.

Salate, pepate e infornate per una decina di minuti nel forno ormai caldo. Trascorso il tempo aggiungete i pezzettoni di pesce infarinati, rimettete nel forno e proseguite la cottura per almeno altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura, togliete dal forno,

Impiattate, condite con un po’ di olio al prezzemolo preparato in precedenza e servite ben caldo.

I