Un primo piatto semplice e di veloce dal sapore gustoso e profumato.

Ingredienti per 4 persone:

480 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 150 gr di bacon a fette, 1 mazzetto di rucola, 4o gr di burro, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio di oliva extravergine q.b., 100 gr di formaggio tipo taleggio, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Preparate la pasta fresca all’uovo secondo la ricetta descritta.

Dopo averla lasciata riposare per una ventina di minuti stendetela e ricavate le tagliatelle.

Mettete sul fuoco una pentola abbastanza capiente con abbondante acqua e portatela a bollore. Nel frattempo spuntate la rucola eliminando la parte finale dei gambi e sciacquate bene in una bacinella  di acqua fredda. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Sciogliete il burro con l’olio in una padella e quando ben caldo  fate rosolare la cipolla.

Unite le fettine di bacon, fate insaporire 2 minuti nel soffritto di cipolla e innaffiate con il vino bianco. Lasciate sfumare. Non appena l’acqua raggiunge il bollore, salatela, attendete un minuto dopo di che versate anche la rucola e

lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete le tagliatelle nell’acqua insieme alla rucola, mescolate e riportate a bollore.

Scolate la pasta al dente e la rucola direttamente nella padella con il condimento,

Unite il formaggio tagliato a tocchetti e

mescolate bene il tutto a fiamma media continuando a mescolare per un minuto in modo da far fondere il formaggio ed amalgamare bene il tutto. Pepate e impiattate e

servite ben caldo.