Ingredienti per 4 persone:

600 gr di fettine di maiale, 1 dl di aceto Balsamico, 1 mestolo di brodo, 20 gr di zucchero, 30 gr di pinoli, 30 gr di uvetta, farina q.b., un ciuffo di prezzemolo, 30 gr di burro, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe. q.b.

Preparazione:

Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua tiepida.

     

Preparate il brodo vegetale   secondo la ricetta descritta.

Sciogliete metà del burro in una padella con un filo di olio, e quando ben caldo fate rosolare a fuoco vivace le fettine di carne infarinate

un minuto per lato. Salatele e toglietele dalla padella e tenetele in caldo tra due piatti.

     

Versate l’aceto balsamico e il brodo nella padella,

     

aggiungete lo zucchero e cuocete a fiamma bassa sino a che il sugo si sarà ridotto della metà. A questo punto aggiungete il burro rimasto, i pinoli e l’uvetta strizzata

fate cuocere un paio di minuti e unite nuovamente le fettine tenute in caldo. Lasciatele insaporire un minuto dopo di che levate dal fuoco. Impiattate e servite con il prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe fresco.