giugno: 2017
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Bruschette bufala rucola e salmone

20170222_203802Le bruschette con mozzarella di bufala  rucola e salmone sono un piatto molto delicato e fresco di facile preparazione. Adatto  da servire sia come antipasto freddo, sia  come portata nei rinfreschi ma anche di accompagnamento  ad un aperitivo. Dal gusto leggero in cui l’affumicato del salmone incontra il dolce della mozzarella di bufala unito a quello amarognolo della rucola.

Ingredienti per 4 Persone:

4 fette di pane casereccio; 150 gr di salmone affumicato a fette, 200 gr di mozzarella di bufala campana, 100 gr di rucola, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe  q.b.

Preparazione:

Tagliate a fette non troppo spesse il pane,

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disponete le fette su una griglia e fatele bruschettare nel forno caldo a 200-210°

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Nel frattempo che il pane cuoce, sciacquate bene sotto l’acqua corrente la rucola dopo di che sgocciolatela e asciugatela bene tamponandola con della carta da cucina. Una volta che il pane è ben biscottato, toglietelo dal forno e lasciatelo intiepidire. Al momento di confezionare le bruschette, mettete un ciuffetto di rucola sul fondo del piatto ed adagiatevi sopra le fette di pane abbrustolito.

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Aggiungete un filo di olio,e un pizzico di sale. Tagliate a fette la mozzarella se troppo grossa o a metà se si tratta di bocconcini e mettetela sulla fetta di pane condito ed aggiungete un po’ di rucola.

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Salate, aggiungete una macinata di pepe dopo di che ricoprite il tutto con una fetta di salmone affumicato. Servite magari accompagnando il piatto con un buon vino bianco fresco.

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