Gamberoni saltati al brandy

20170304_213056Ingredienti per 4 persone:

1 kg di gamberoni, 1/2 bicchiere di brandy, pepe nero in grani q.b., 50 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 limone, 10/15 steli di erba cipollina sale q.b.

Preparazione:

Pulite i gamberoni sotto l’acqua  corrente,ù

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eliminate i carapaci lasciando attaccate la testa e la coda e, con l’aiuto di uno stecchino, togligliete il budellino sul dorso.

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     20170304_181600Sciacqua i gamberoni sotto un getto di acqua fredda corrente e asciugali tamponandoli delicatamente con della carta da cucina.

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Trita gli steli di erba cipollina, lasciandone alcuni interi per la decorazione del piatto.

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Sciacqua il limone sotto l’acqua corrente, asciugatelo con della carta da cucina dopo di che eliminate la buccia facendo attenzione a non prendere la parte bianca che risulterà amara, tritate la buccia finemente ed aggiungete i grani di pepe nero pestati grossolanamente, mescolate il tutto.

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Fate sciogliere in una padella il burro con un filo di olio per non farlo bruciare, quando ben caldo aggiungete i gamberoni puliti.

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Fateli saltare per un paio di minuti a fuoco vivace, aggiungete metà del trito di limone e erba cipollina,

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       20170304_212448lasciate insaporire un istante e sfumate con il brendy.

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Flambate e lasciate evaporare il liquore a fuoco vivo.

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Evaporato il brandy togliete dal fuoco ed impiattate decorando con il trito di limone ed erba cipollina.

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