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Lingue di gatto

20170304_121145Le lingue di gatto sono dei deliziosi biscotti della tradizione pasticcera europea. La loro forma particolare ricorda appunto lingua di un gatto. Sono comunemente serviti per accompagnare il the, creme, macedone e gelati. Ma sono utilizzati anche per guarnire torte. Sono preparati con un impasto a base di burro, albumi, zucchero e farina.

Ingredienti per circa 40 lingue di gatto:

100 gr di albumi, 100 gr di zucchero a velo, 100 gr di burro, 120 gr di farina.

Preparazione:

Lasciate fuori dal frigo gli albumi e il burro per almeno 2 ore prima di iniziare la preparazione. Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, aggiungete lo zucchero e cominciate a impastare.

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Appena avrete ottenuto un impasto omogeneo

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aggiungete gli albumi continuando ad impastare.

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Una volta incorporati bene gli albumi all’impasto aggiungete la farina setacciata

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E continuate a impastare sino a quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo.

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Trasferite l’impasto in una sac a poche e

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mettete l’impasto a riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Nel frattempo rivestite una teglia con della carta forno e portate quest’ultimo alla temperatura di 200°.  Disponete l’impasto nella teglia foderata formando delle strisce di circa 5-6 cm

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Fate cuocere nel forno caldo per 9-10 minuti, fino a che il contorno delle lingue di gatto sia dorato.

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Lasciate raffreddare sulla piastra e raccogliete le lingue di gatto con una spatola di metallo flessibile e disponetele su un vassoio pronte per l’utilizzo.

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