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Filetti di persico alla birra

123Un secondo piatto a base di pesce molto delicato e saporito. Di facilissima preparazione e molto veloce.

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di circa 150 gr, 60 gr di burro, olio extravergine q.b., 200 ml di birra chiara, farina q.b., sale q.b., pepe nero q.b.

Preparazione:

Sciacquate i filetti sotto l’acqua corrente e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Infarinate bene i filetti di pesce

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Sciogliete in una padella il burro con un filo di olio

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e quando ben caldo scuotete bene i filetti per eliminare la farina in eccesso e fate dorare i filetti di pesce da entrambi i lati.

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Appena ben dorati aggiungete la birra e lasciate evaporare.

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A metà cottura circa salate e pepate a piacere. Appena pronto impiattate e servite ben caldo irrorando con il fondo di cottura e una generosa macinata di pepe nero.

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