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Farfalle gratinate speck e radicchio

20180103_192358Un primo piatto molto scenografico ma  di facile e veloce preparazione. Molto gustoso dovuto dall’unione dei sapori dello speck, del radicchio e della scamorza affumicata il tutto servito in pirofile monoporzione gratinate nel forno caldo.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta corta tipo farfalle, 1 cespo di radicchio, 150 gr di speck, 150 gr di scamorza affumicata, 1 cipolla,  parmigiano q.b., olio extravergine di oliva q.b., burro q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Portate a bollore una capiente pentola piena di acqua. Mondate e tritate finemente la cipolla.

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Eliminate le foglie esterne grandi dal radicchio e tenetele da parte

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dopo di che tagliatelo a julienne.

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A seguire, tagliate a listarelle e successivamente a piccoli cubetti lo speck.

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Scaldate l’olio in una padella e quando ben caldo fate rosolare la cipolla.

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Appena comincia a colorire aggiungete anche lo speck

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Appena lo speck comincia a cambiare colore

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aggiungete il radicchio.

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Stufate il radicchio e se dovesse seccare troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Raggiunto il bollore, salate l’acqua e lessate la pasta.

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Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti anche la scamorza ed aggiungetela al condimento di radicchio e speck ormai pronto.

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Amalgamate bene il tutto e

20180103_184233appena al dente scolate la pasta direttamente nel condimento, aggiungete il parmigiano grattugiato e

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saltate il tutto qualche istante per insapore il tutto. Rivestite le pirofile monoporzione con le foglie del radicchio tenute da parte

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Riempitele con la pasta condita, spolverate con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Fate gratinare nel forno caldo a 200° per 5 minuti e successivamente sotto il grill per 3 minuti. Sfornate e servite subito ben caldo.

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