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Pollo piccante patate e cipolle di tropea

20180118_194905Un secondo patto a base di pollo, contornato da patate e cipolla di tropea. La cottura al forno con birra e peperoncino rendono la preparazione molto saporita e profumata. Fate attenzione al liquido altrimenti rischiate di lessare il pollo anzichè arrostirlo.

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo intero di circa 800 gr/1 kg, 400 gr di patate, 300 gr di cipolla di tropea, 400 ml di birra, 1 peperoncino, 100 gr di pomodorini, olio extravergine q.b., paprika q.b., salvia q.b., rosmarino q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali residui di piume. Tagliate il petto a metà,

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giratelo sul piano di lavoro e schiacciatelo dopo di che mettetelo da parte sino al momento del suo utilizzo.

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Mondate e affettate le cipolle.

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Successivamente pelate le patate e tagliatele a piccoli cubetti.

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Fate un trito molto fine con gli aghi di alcuni rametti di rosmarino, qualche foglia di salvia, sale e pepe. Tagliate a tocchetti il peperoncino.

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A questo punto avete tutto il necessario e potete iniziare la preparazione. Scaldate in un tegame che possa andare in forno il burro con un po’ di olio, 20180118_184537

Aggiungete un rametto di rosmarino e alcune foglie di salvia e lasciatele insaporire, a seguire aggiungete il peperoncino.

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Lasciate insaporire per un minuto dopo di che aggiungete il pollo dalla parte della carne con la pelle in alto.

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Lasciate rosolare alcuni minuti, dopo di che giratelo e fatelo rosolare anche dalla parte della pelle.

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Aggiungete le cipolle tagliate, lasciatele rosolare un minuto dopo di che

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sfumate con metà della birra.

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A seguire aggiungete anche le patate.

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Mescolate bene il tutto, cospargete con una generosa cucchiaiata di paprika dolce, con il trito aromatico e mescolate nuovamente il tutto. Lasciate cuocere per una decina di minuti dopo di che salate, pepate, aggiungete il resto della birra e continuate la cottura nel forno caldo a 200° per circa 25/3o minuti.

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      20180118_191009continuate la cottura nel forno caldo a 200° per circa 25/3o minuti mescolando di tanto in tanto e irrorando il pollo con il fondo di cottura. Trascorso il tempo di cottura, aggiungete i pomodorini,

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rimettete nel forno altri cinque minuti dopo di che sfornatelo. Tagliate il pollo a pezzi e servitelo contornato con le patate e cipolle.

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