Farfalle speck e funghi porcini

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Un primo piatto dal profumo e dal gusto inebriante che lascerà sicuramente soddisfatti i vostri commensali. In questo piatto abbiamo utilizzato della pasta corta tipo farfalle ma potete anche optare per altri formati soprattutto di pasta fresca che esalteranno ancora di più questo condimento: Gnocchetti o addirittura tagliatelle.

Ingredienti per 4 persone:

120 gr. Speck a fette, 200 gr. Funghi porcini, 200 ml di panna liquida, 500 gr di passata di pomodoro, 50 gr. di burro, olio extravergine q.b., 1 cucchiaio di origano, sale q.b.

Procedimento:

Pulite i funghi tagliando la parte finale del gambo per eliminare i residui di terra, spazzolateli bene per eliminare il terriccio rimasto e strofinateli più volte con un telo umido finchè saranno puliti.

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Non lavateli sotto l’acqua perderebbero il loro profumo e consistenza. Dopo di che tagliateli.

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Affettate lo speck e tagliatelo grossolanamente.

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Sciogliete in una ampia padella il burro con un filo di olio e quando ben caldo,20180128_184601fate rosolare lo speck.

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Appena diventa roseo aggiungete anche i funghi tagliati e lasciate rosolare un altro paio di minuti.

20180128_185025Trascorso il tempo aggiungete la passata di pomodoro,

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salate e portate a cottura a fiamma moderata per 20 minuti circa ricordandovi di mescolare di tanto in tanto. Appena anche il pomodoro sarà cotto, aggiungete la panna fresca,

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e a seguire l’origano.

20180128_193844Fate cuocere qualche minuto a fuoco basso mescolando in modo da rendere tutto omogeneo. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo preparato.

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Fatela saltare alcuni istanti e impiattate. Servite ben caldo.

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Per esaltarne il gusto consigliate ai vostri commensali una generosa spolverata di parmigiano. In alternativa potete utilizzare

 

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