Linguine allo zafferano e salsiccia

20171215_143232Avete voglia di un primo piatto gustoso ma differente dal tradizionale e allo stesso tempo di facile preparazione? ma certo, questo sicuramente fa al caso vostro. Un primo piatto di facilissima preparazione, colorato e profumato pochi minuti per prepararlo e un risultato degno di nota. Provare per credere…….

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta lunga tipo linguine, 200 gr di salsiccia, 2 bustine di zafferano, 1 cipolla bionda di media grandezza, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 20 gr di burro, olio extravergine q.b.,  2 rametti di rosmarino, parmigiano reggiano grattugiato q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Sgranate completamente le salsicce. Mondate e tritate finemente la cipolla.

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Versate un po’ di olio  in una padella, sciogliete il burro e quando ben caldo fate rosolare la cipolla e dopo qualche istante aggiungete il rosmarino.

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Appena la cipolla comincia a diventare trasparente aggiungete la salsiccia e

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fatela rosolare. Appena cambia colore sfumate con il vino bianco e

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lasciatelo evaporare. Nel frattempo scaldate l’acqua e quando raggiunge il bollore, aggiungete una bustina di zafferano, salate e lessate la pasta. Evaporato il vino bianco, sciogliete l’altra bustina di zafferano in un po’di acqua di cottura della pasta e aggiungetela al sugo di salsiccia, salate e pepate a piacere (senza esagerare). Togliete dal fuoco ed eliminate i rametti di rosmarino.

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Appena le linguine saranno cotte al dente scolatele dall’acqua lasciandole leggermente umide, aggiungetele al condimento e

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saltatele qualche istante. Aggiungete a seguire una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e

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continuate a saltare aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se fosse troppo secco. Amalgamato bene il tutto, impiattate decorando con ciuffetti di rosmarino.

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