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Risotto guanciale e mirtilli al profumo di Lime

20180404_204845Oggi presentiamo un primo piatto a base di riso, profumato, colorato e dal gusto delicato che lascerà letteralmente sbalorditi i vostri commensali.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso tipo carnaroli, 100 gr di guanciale, 70 gr di mirtilli, 1 cipolla, 50 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 lime, brodo vegetale q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta.

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Mondate e tritate finemente la cipolla.

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Tagliate il guanciale a striscioline

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Sciogliete la metà del burro con un filo d’olio e quando ben caldo fate rosolare la cipolla.

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Aggiungete il guanciale e

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lasciate rosolare un paio di minuti il tutto dopo di  che aggiungete anche i mirtilli.

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Mescolate e a seguire aggiungete la scorza grattugiata del lime e il succo di metà.

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Mescolate, salate leggermente e pepate e lasciate cuocere il tutto altri due minuti a fuoco medio. Trascorso il tempo, aggiungete il riso e sempre mescolando fatelo brillare.

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Appena il riso sarà diventato bello lucido e lucente, abbassate la fiamma e cominciate la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, mescolate spesso e aggiungete il brodo solo quando il precedente sarà completamente evaporato. Continuate ad aggiungere il brodo caldo sino alla competa cottura del riso. Mantecate aggiungendo il resto del burro e mescolate bene sino ad ottenere un risotto bello cremoso.  Lasciatelo riposare un paio di minuti dopo di che impattate e servite decorando con dei mirtilli e la buccia del lime.

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