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Spigola agli agrumi con gamberone a cavallo

20180315_110644Un secondo piatto a base di pesce molto scenografico e gustoso.  Di facile preparazione  dai profumi particolari dovuti alle spezie e agli agrumi che contornano il piatto. Sicuramente non ne rimarrete delusi…..

Ingredienti per 4 persone.

4 spigole di circa 200/250 gr l’una, 4 gamberoni, pane grattugiato, un ciuffetto di maggiorana, un ciuffetto di timo, sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b., 1 arancia, 1 limone.

Preparazione:

 Sciacquate bene sotto l’acqua corrente le spigole. Fate una incisione sul dorso del pesce e

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pian piano fate scorrere il coltello lungo la lisca centrale per poterlo spinare completamente e pulirlo da sopra anzichè da sotto come si pulisce normalmente.

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     20180309_181537Messa in chiaro la lisca tagliatela vicino la coda e sotto la testa eliminandola completamente. A questo punto potete eliminare le interiora del pesce lasciando così intera la pancia.

20180309_182231Sciacquate bene sotto l’acqua corrente e tenete da parte. in una ciotola raccogliete il pane grattugiato ed insaporitelo con il timo, la maggiorana e la scorza di arancia e limone grattugiati.

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     20180309_191334Inumidite con un po’ di olio, salate leggermente, pepate e mescolate il tutto lasciando insaporire per circa 30 minuti. Nel frattempo sciacquate anche i gamberoni e teneteli da parte.

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Rivestite il fondo di una teglia con della carta da forno. Passate nel pane grattugiato aromatizzato le spigole

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facendo aderire bene da entrambi i lati il pane grattugiato, dopo di che adagiatele con la pancia verso il bassa ed aperti sulla teglia. Tagliate l’arancia ed il limone a fettine che dividerete poi in due. Adagiate sul dorso della spigola 1/2 fetta di arancia e 1/2 di limone, passate nel pane grattugiato anche i gamberoni ed

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adagiateli sul dorso aperto del pesce cercando di farlo rimanere dritto.

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     20180309_193629Tagliate il resto delle arance e dei limoni a spicchi e metteteli sulla teglia, un filo di olio e ………..infornare a 200° per 15-20 minuti. Una volta cotto, lasciatelo riposare 2 minuti fuori dal forno e poi impiattate e servite. ……..Successo assicurato

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