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Bruschetta di segale pomodorini e lardo di Colonnata

20180520_134814Un antipasto semplice, colorato, profumato e dal sapore fresco. Al posto delle classiche fette di pane casereccio utilizzeremo del pane di segale cotto a legna. Unito ai rossi pomodorini, al verde basilico e al saporitissimo lardo di Colonnata avremo come risultato delle bruschette saporitissime. Bruschette che potremo utilizzare per qualsiasi occasione, come antipasto o come accompagnamento per un aperitivo.

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane di segale, 300 gr di pomodorini, 1 spicchio di aglio, sale q.b., origano q.b., olio extravergine q.b., qualche foglia di basilico fresco, 8 fette di lardo di Colonnata.

Preparazione:

Mondate e tritate finemente lo spicchio di aglio.

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Lavate sotto l’acqua corrente i pomodorini  e asciugateli tamponandoli con  della carta di cucina. Tagliate i pomodorini in quattro parte, raccoglieteli in una ciotola e aggiungete l’aglio tritato.

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Salate a piacere, aggiungete un pizzico di origano, condite con l’olio extravergine e aggiungete il basilico spezzettato a mano.

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Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Coprite e lasciate insaporire. Nel frattempo tagliate le fette di pane di segale e fatele bruschettare nel forno caldo a 200°

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Una volta che le bruschette sono pronte, lascietele intiepidire e conditele con i pomodorini preparati in precedenza. Completate aggiungendo si ogni bruschetta una fetta di  lardo di Colonnata tagliato fine e decorate con delle foglie di basilico fresco.

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