Una classica ricetta dei menù partenopei. Un piatto di facilissima preparazione ed un gusto ed un profumo eccezionale. Possono essere serviti come antipasto, su dei piccoli crostini come finger food o aperitivo o come contorno. Ma come deciderete di servirli non è un problema il successo sarà assicurato.

Ingredienti per circa 4 persone:

1 kg di peperoni (rossi gialli e verdi), 3 spicchi di aglio, 150 gr di olive nere di gaeta ( in alternativa potete utilizzare le olive taggiasche), 70/80 gr di capperi sotto sale, 7/ 8 filetti di acciughe sotto sale, olio extravergine q.b., pan grattato q.b., sale q.b e un ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:

Sciacquate bene i capperi per eliminare tutto il sale e teneteli da parte. Pulite i filetti di acciughe e denocciolate le olive. Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente, asciugateli delicatamente con un panno da cucina e sistemateli  in una teglia con carta forno.

     Infornate i peperoni nel forno caldo a 230/240 gradi  per circa 30 minuti e quando saranno ben abbrustoliti toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire.

Una volta intiepiditi cominciate a pulirli eliminando la pelle e tutti i semi, abbiate l’accortezza di raccogliere il succo e tenetelo da parte.

Scaldate sul fuoco una padella con un po’ di olio extravergine, aggiungete 2 spicchi di aglio tagliati a pezzettini e i capperi.

     Fate soffriggere alcuni minuti dopo di che aggiungete le olive, mescolate e a seguire i peperoni.

      Cuocete il tutto per alcuni minuti sempre mescolando e aggiungete il succo tenuto da parte in precedenza e il prezzemolo tritato.

Lasciate insaporire un paio di minuti dopo di che spegnete il fuoco.  Versate il tutto in una teglia da forno, Aggiungiamo lo spicchio di aglio rimanente, i filetti di acciuga e cospargete il tutto con il pangrattato salate leggermente ma non esagerate visto la presenza delle acciughe e dei capperi.

       Proseguite la cottura nel forno caldo a  200° per 15/20 minuti sino a quando saranno ben gratinati.