Ingredienti per 4 persone:

4 bistecchine di maiale, 200 gr di pomodorini, 100 gr di olive taggiasche, qualche foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi di aglio, farina q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Preparate un trito con l’aglio, il rosmarino e la salvia. Fate rosolare il trito in una padella con l’olio e lasciate soffriggere  per alcuni minuti. Passate le bistecchine nella farina scuotetele bene per eliminare la farina in eccesso e fatele dorare da entrambi i lati. Sfumate con il vino,  e fate evaporare. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti,le olive, salate e pepate.  Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda e portate a cottura mescolando spesso e aggiungendo dell’altra acqua qualora seccasse troppo. A cottura ultimata impiattate e servite ben caldo.