Ingredienti per 4 persone:

500 gr di trofie, 150 gr di funghi champignon, 150 gr di funghi chiodini, 1 porcino di medie dimensioni, 2 zucchine, 100 gr di pesto genovese,  olio extravergine q.b., 1 spicchio di aglio, sale q.b., pepe q.b.

Procedimento:

Preparate il  pesto genovese  secondo la ricetta.  Pulite bene i funghi e tagliateli a pezzettini. Sciacquate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini. Scaldate un po’ d’olio con l’aglio che, eliminerete quando inizia ad imbiondire; Unite le zucchine, fate rosolare per un minuto

dopo di che aggiungete i funghi, salate e pepate.

fate rosolare ancora un minuto, mescolate bene, aggiungete un mestolo di acqua tiepida, coprite e cuocete a fuoco allegro per 5/6 minuti.

Nel frattempo fate lessare in abbondante acqua salata le trofie. Quando al dente scolatele con un mestolo forato e mettetele nella padella con il sugo.

Fatele saltare per 2 minuti a fuoco vivo dopo di che unite il pesto preparato precedentemente.

Mescolate bene il tutto e fate insaporire.

Impattate singolarmente o su un vassoio e servite.