20131026_200250Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di pesce persico, 300 gr di zucchine, 150 gr di olive verdi denocciolate, 5/6 pomodorini, Sale q.b., pepe q.b. olio extravergine q.b., pane grattugiato q.b.

Preparazione:

Spuntate e lavate le zucchine, asciugatele con della carte da cucina e tagliatele a julienne. Sciacquate sotto l’acqua corrente le olive e tagliatele a rondelline. Mettete le zucchine a julienne in una ciotola

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aggiungete le olive tagliate

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aggiungete il sale, pepate, irrorate con l’olio e mescolate bene il tutto e fate insaporire. Rivestite una teglia con un foglio di carta forno e disponetevi sopra i filetti di  pesce persico. Cospargete sopra  i filetti la julienne di zucchine condita.

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Levate il picciolo ai pomodorini, sciacquateli e asciugateli. Tagliateli dividendoli in quattro parti. Disponete i pomodorini tagliati sul condimento di zucchine

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Cospargete il tutto con il pangrattato, aggiungete l’olio a filo e infornate nel forno già caldo a 200°

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Cuocete per circa 20 minuti, sino a quando la superficie sarà ben gratinata. Sfornate e servite ben caldo.

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