Ingredienti per 4 persone:

400 gr di garganelli, 1/2 Kg di vongole, 200 gr di broccoletti, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine q.b., sale q.b.

Preparazione:

Lavate le vongole e mettetele a spurgare in acqua fredda con del sale grosso. Ricavate le cimette dai broccoletti con un coltellino affilato e lavatele sotto l’acqua corrente.

Scaldate l’olio in una padella e fate imbiondire uno spicchio di aglio

dopo di che aggiungete le cimette dei broccoletti e fatele saltare per circa tre minuti.

In un’altra padella fate soffriggere nell’olio uno spicchio di aglio e il peperoncino. Quando comincia ad imbiondire aggiungete le vongole, coprite con un coperchio e fatele aprire a fiamma alta.

Toglietele dalla padella man mano che si aprono, le vongole non si aprono tutte allo stesso tempo quindi rischiate che quelle che si aprono prima si cuociano troppo rispetto alle ultime a discapito del gusto.

 Una volta che tutte si saranno aperte  coprite il piatto e tenetele in caldo.

Eliminate l’aglio dal sughetto che si sarà formato con l’acqua rilasciata dai molluschi .

Fate lessare i garganelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e fateli saltare nel sughetto delle vongole.

Aggiungete i broccoletti , mescolate bene il tutto continuando a saltare e dopo un paio di minuti aggiungete anche le vongole.

Mescolate bene il tutto e servite caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.