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Millefoglie al prosciutto crudo e emmenthal

20140209_132913Piatto gustoso, morbido e croccante insieme che stuzzica l’appetito. Ottima servita sia calda che fredda come antipasto, con porzioni più abbondanti può essere consumato anche come piatto unico., Volendo potete sostituire il formaggio emmenthal con della fontina DOP per ottenere un gusto più intenso.

Ingredienti per 4 6 persone:

500 gr di pasta sfoglia, 300 gr di prosciutto crudo, 250 gr di formaggio tipo emmenthal,  1/2 lt di besciamella, 3 tuorli.

Preparazione:

Preparate la pasta sfoglia secondo la ricetta descritta e lasciatela riposare avvolta con della pellicola. Preparate la besciamella. Una volta pronta la salsa, toglietela dal fuoco, incorporate 2 tuorli e mescolate energicamente con una frusta, dopo di che lasciate raffreddare la salsa.

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Stendete metà della pasta sfoglia con un mattarello e formate un rettangolo. Avendo cura di lasciare liberi i bordo per circa 1,5 cm per lato, stendete un velo di  besciamella sulla pasta.

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A seguire disponete sulla salsa uno strato di formaggio affettato finemente

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e uno di prosciutto crudo.

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Ripetete l’operazione e aggiungete gli ingredienti in sequenza un’altra volta. Stendte la pasta sfoglia rimasta e appoggiatela sul ripieno

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Chiudete i bordi schiacciandoli con i rebbi di una forchetta, ripiegate la pasta in eccesso verso l’interno del rettangolo. Sbattete il tuorlo d’uovo rimasto in una ciotola aggiungendo un goccio di latte freddo e spennellate la superficie. Disponete la preparazione su un foglio di carta forno e

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lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero. Trascorso il tempo infornate nel forno già caldo a 210° per circa 30/35 minuti coprendo con della carta da forno se tendesse a colorirsi troppo.

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Trascorso il tempo di cottura sfornate e lasciate riposare prima di servire.

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