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Filetto di gallinella all’arancia

20140812_204549Ingredienti per 4 persone:

2 grosse gallinelle di mare (oppure 4 filetti), 2 arance, 1/2 cipolla, farina q.b., sale q.b., pepe q.b., 30 gr di burro, olio extravergine q.b., fumetto q.b. (da preparare con gli scarti della gallinella, nel caso abbiate optato per i filetti già pronti potete benissimo sostituire il fumetto con del brodo vegetale).

Preparazione:

Pulite la gallinella, sfilettatela utilizzando un coltello a lama sottile e ben affilato. (nel caso non abbiate voglia di cimentarvi nella pulizia e lo sfilettamento del pesce, potete acquistare i fletti già pronti o nei banchi del pesce dei supermercati più forniti o dal vostro pescivendolo di fiducia). Sciacquate sotto l’acqua corrente i filetti ricavati. Mondate la cipolla e tritatela finemete. Fate sciogliere il burro con un filo di olio e quando ben caldo fate rosolare la cipolla tritata

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Qando la cipolla comincerà a diventare trasparente, aggiungete i filetti di gallinella infarinati.

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Fateli rosoalre bene da entrambi i lati, aggiungete 1/2 mestolo di brodo caldo, salate, pepate e continuate la cottura a fuoco moderato. Apena il brodo si sarà asciugato aggiungete il succo delle arance e continuate a cuocere sino alla completa ottura dei filetti.

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Impiattatate e servite ben caldo decorando il piatto con delle fette di arancia.

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