Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di salsiccia, 250 gr di zucchine, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 150 gr di pomodorini, 8 uova, 60 gr di burro, 3-4 cucchiai di acqua gasata, 4 cucchiai di panna fresca, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 4 fette di pane casereccio.
Preparazione:
Sciacquate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini. Allo stesso modo fate con i pomodori dopo averli sciacquati e asciugati.
Spellate e sgranate la salsiccia. Scaldate l’olio in una padella e quando caldo fate rosolare la salsiccia sgranata.
Fatela rosolare per un minuto dopo di che aggiungete il vino e lasciatelo sfumare.
Una volta evaporato aggiungete i pomodorini,
salate, pepate, mescolate e fate insaporire a recipiente semi coperto a fuoco moderato.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti, aggiungete le zucchine
e cuocete ancora per 5 minuti. Levate dal fuoco e lasciate intiepidire.
Rompete le uova in una ciotola, salate, pepate, aggiungete l’acqua gasata e sbattete energicamente le uova con una forchetta sino ad ottenere un composto omogeneo.
Sciogliete i burro a fuoco dolce facendo attenzione a non farlo fumare, aggiungete il composto nella padella e mescolate velocemente con un cucchiaio. Cuocete sino a far addensare il composto lasciandolo morbido e cremoso,
A questo punto aggiungete la panna e continuate a mescolare a fuoco bassissimo. Fate bruschettare le fette di pane nel forno caldo. Riscaldate la salsiccia con il suo intingolo, versatela quando caldo al centro di un piatto di portata e circondatela con le uova raccolte a cucchiaiate e completate il piatto con le fette di pane abbrustolito.
