giugno: 2017
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Primi

Le origini della pasta sono molto antiche, già al tempo dei romani veniva preparata con grano macinato e acqua, una sorta di focaccia che veniva poi arrostita su una pietra rovente, tagliata a strisce e poi aggiunta ad una minestra di verdure o di legumi. Si chiamava “Lagana” e dal suo nome deriverebbe quello che ancor oggi viene usato nel meridione per indicare le tagliatelle e le lasagne. Tuttavia questa preparazione era molto diversa dalla pasta alimentare, questa giunse successivamente in italia dall’oriente solo nel XII secolo. La cucina Italiana presenta un’infinita varietà di ricette che vedono protagonista la pasta, sia essa fresca o secca, ripiena. La tradizione gastronomica Italiana prevede che i piatti di pasta vengano serviti come primi piatti, tuttavia la grande versatilità di questo ingrediente può portare alla trasformazione del primo piatto in una sorta di piatto unico.  Alla  pasta si aggiunge il riso, il cerale più coltivato al mondo, arrivato in Italia nel XV secolo. Prima di passare a descrivervi ricette vi indico di seguito alcuni suggerimenti, innanzi tutto le dosi giuste procapite consigliate: 80 gr se si tratta di pasta secca o riso, 120 gr se prepariamo pasta fresca e infine 160 gr se si tratta di pasta ripiena.




Lasagne
Farfalle gratinate speck e zucchine
Il burro
Lasagne ai broccoli
Lasagne ai carciofi
Lasagne al pesto
Lasagne al pesto di pistacchi e speck
Lasagne al ragù
Lasagne al salmone
Lasagne alle verdure
Lasagne asparagi mortadella e pecorino
Lasagne di mare
Lasagne radicchio speck e provola
Lasagne zucchine e provola affumicata
Risotti
Ciambella di riso ai porcini con fonduta
Conchiglie di riso con cozze e vongole
Il burro
Paella
Riso al gratin
Risotto agli asparagi
Risotto aglio olio e peperoncino
Risotto ai frutti di mare
Risotto ai funghi porcini
Risotto ai peperoni e gorgonzola
Risotto al basilico
Risotto al caffè
Risotto al doppio gorgonzola
Risotto al filetto di persico e zafferano
Risotto al mandarino
Risotto al pesto di asparagi
Risotto al pesto di zucchine e gorgonzola
Risotto al radicchio e scamorza affumicata
Risotto all’aglio
Risotto alla boscaiola
Risotto alla crema di gamberoni
Risotto alla milanese
Risotto alla milanese di mare
Risotto alla monzese
Risotto alla parmigiana
Risotto alla zucca in zucca
Risotto alle acciughe
Risotto alle banane
Risotto alle fragole
Risotto alle melanzane
Risotto alle verdure e scamorza
Risotto allo zafferano e liquirizia
Risotto asparagi e persico
Risotto birra e robiola
Risotto carciofi e funghi porcini
Risotto carote zucchine e piselli
Risotto cipolla di tropea e anice stellato
Risotto con le zucchine
Risotto crema di carciofi, mortadella e scaglie di cioccolato
Risotto di mare al pesto di menta
Risotto di mare con i peperoni
Risotto gamberi e zucchine
Risotto Giuseppe Verdi
Risotto melanzane e robiola al pomodoro
Risotto mele e speck
Risotto mirtilli e lime
Risotto mortadella e rosmarino
Risotto pancetta e zafferano
Risotto peperoni e acciughe
Risotto salame e provolone piccante
Risotto salsiccia e birra
Risotto speck e trevisano
Zucchine ripiene di riso e pecorino
Paste Ripiene
Ravioli di branzino
Ravioli di branzino con gamberi e funghi porcini
Tortelli D’erbetta
Pasta Fresca
Fettuccine alla papalina
Fettuccine zucchine e gamberetti
Garganelli Gamberoni gamberetti e calamari
Gnocchetti ai peperoncini friggitelli
Gnocchetti al gorgonzola
Gnocchetti al pesto con le seppie
Gnocchetti al ragù di triglie
Gnocchetti all’astice
Gnocchetti alla coda di rospo
Gnocchetti alla gallinella
Gnocchetti pomodorini, zucchine e filetto di gallinella
Gnocchetti salsiccia e asparagi
Gnocchetti salsiccia, zucchine e zafferano
Gnocchetti sarabiga
Gnocchetti speck e funghi porcini
Gnocchetti speck, gorgonzola e noci in cestini di parmigiano
Gnocchetti vongole, gamberi e rucola
Gnocchi al radicchio e gorgonzola
Gnocchi alla romana
Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi di patate
Gramigna panna e salsiccia
Orecchiette
Orecchiette asparagi e gamberetti
Orecchiette con le cime di rapa
Pappardelle ai funghi porcini
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pasta all’uovo
Strozzapreti al ragù di spada
Tagliatelle al nero di seppia con scampi e asparagi
Tagliatelle al nero di seppia scampi e zenzero
Tagliatelle al profumo di lardo
Tagliatelle al ragù di mortadella
Tagliatelle ceci e salvia
Tagliatelle con rucola e bacon
Tagliatelle nere cozze gamberi e gallinella
Tagliatelle Peperoni e funghi porcini
Tagliolini (Tajarin) con pancetta al barbera
Tagliolini al filetto di persico e carciofi
Tagliolini al Limone
Tagliolini al sugo di quaglie
Tagliolini al sugo di triglia
Tagliolini alla carbonara di mare
Tagliolini neri con tonno e palamita
Tagliolini porri e salsiccia
Trofie al filetto di triglia e broccoletti
Trofie al sugo di tonno
Trofie alle melanzane
Trofie con funghi misti e zucchine
Trofie zucchine, gamberi e pesto

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