Salsa verdeIngredienti:

100 gr. di pane raffermo, 1 mazzo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di aceto, 2 spicchi di aglio, 6 filetti di acciughe, 50 gr di capperi, 2 uova sode, peperoncino q.b, sale q.b., pepe  q.b., olio extravergine q.b..

Procedimento:

Mettete a cuocere le uova in un pentolino di acqua e fatele cuocere per almeno 15 minuti dal momento del bollore dell’acqua. Fatele raffreddare ed eliminate i gusci. Ammollate nell’aceto il pane per 15 minuti.

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Pulite con cura il prezzemolo togliendo i gambi grossi e tenendo solo le foglie; quindi lavatelo e asciugatelo. Pulite le acciughe eliminando il sale, ricavatene i filetti e asciugatele. Pulite gli spicchi di aglio. Mettete il tutto nel bicchiere di un frullatore o mixer, aggiungete il pane strizzato ed i capperi e il peperoncino (senza esagerare)

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     20140921_204457e frullate tutto sino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungete l’olio a filo, le uova sode e frullate ancora per circa 30 secondi, aggiustate di sale e pepe.

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 La salsa ottenuta è un ottimo accompagnamento per carni bollite o grigliate, pesci, uova o semplicemente da spalmare sul pane o crostini.