Ricetta gustosa, di facile esecuzione sicuramente conquisterà i vostri ospiti più golosi.

Ingredienti:

Un coniglio di circa 1,2 kg, 4 fette alte di pancetta, 1 cipolla, 300 gr di nocciole, olio extravergine q.b.,  brodo vegetale q.b., 2 rametti di timo, 2 rametti di rosmarino, 5 foglie di salvia, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b.

Preparazione:

Preparate un litro di brodo vegetale secondo la ricetta. Tagliate il coniglio a pezzi,  lavatelo bene e asciugatelo con carta da cucina. Tritate la cipolla e tagliate le fette di pancetta a dadini. In un tegame fate soffriggere la cipolla e la pancetta nell’olio. Quando cominciano a colorire aggiungete il coniglio e rosolatelo bene.

Bagnate con il vino bianco e fate sfumare, unite gli aromi e salate.

Mescolate bene il tutto, abbassate la fiamma, aggiungete un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto aggiungendo altro brodo se necessario. Nel frattempo sgusciate le nocciole e tritatene un terzo. A cottura quasi ultimata aggiungete al coniglio le nocciole intere. Fate cuocere altri cinque minuti dopo di che spolverate il coniglio con le nocciole precedentemente tritate.