ricetta proposta da: Renato Di Rosa[avatar user=”renato” size=”thumbnail” align=”left” link=”attachment”]

Il nostro amico Renato ci propone un piatto fresco facile e veloce da preparare, tipico della Costiera Amalfitana, sua terra natia: “Tagliolini al limone”. Renato nella ricetta ci indica di condire la pasta con il parmigiano, ottima combinazione. Ma oltre alla ricetta suggerita ne abbiamo preparata una apportando una piccola variante sostituendo alla fine il Parmigiano con della ricotta salata grattugiata. Obiettivamente i due risultati si sono rivelati eccellenti, gustosissimi entrambi tanto da non essere stati in grado di dire: “uno è meglio dell’altro”. A questo punto non possiamo far altro che dirvi di provare e far decidere al vostro gusto personale.

20140106_124450Ingredienti per 4 persone:

400 gr di tagliolini freschi all’uovo, 80 gr di burro, 1 limone (possibilmente non trattato), 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe

Preparazione

Preparate i tagliolini all’uovo secondo la ricetta descritta. Prendete il limone sciacquatelo sotto l’acqua corrente, asciugatelo dopo di che con l’aiuto di un pelapatate sbucciatelo ricavandone solo la parte gialla (fate particolarmente attenzione a scartare bene la parte bianca interna delle bucce che è particolarmente amara). Fate sciogliere a bagnomaria il burro insieme alle bucce.

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20140106_122319Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Tritate finemente il prezzemolo e spremete il limone facendo attenzione ad eliminare i noccioli. Raggiunta l’ebollizione dell’acqua lessate i tagliolini. Scolateli al dente e versateli nel burro ormai fuso, aggiungete il succo del limone e il prezzemolo tritato.

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 Saltate alcuni istanti per far insaporire bene i tagliolini, impiattate e condite con abbondante parmigiano grattugiato (o ricotta salata).
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