Mousse al cioccolatoIngredienti:

600 gr di cioccolato fondente, 8 uova, 200 gr di zucchero, ½ lt di panna fresca, 100 gr di burro

Procedimento:

Sciogliete   a bagnomaria il cioccolato con il burro

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e farlo raffreddare. Montare bene i   tuorli con metà dello zucchero,

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Unire le uova al cioccolato   e amalgamare bene

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sino ad ottenere un composto omogeneo.

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Montate a neve ben soda gli albumi

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uniteli al composto di cioccolato

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e con dei movimenti delicati dal basso verso l’alto incorporate gli albumi montati.

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20140531_220117Infine montate la panna fresca con il restante zucchero.

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Aggiungete la panna montata. Mescolate bene   il tutto sino a farlo diventare omogeneo

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e lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore. Usare   la mousse per ricoprire i profitteroles o anche da servire in coppette   monoporzione con una fogliolina di menta. Come variante potete aggiungere un   po’ di peperoncino……..ottimo connubio.

2 thoughts on “Mousse al cioccolato

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