20140820_204050Ingredienti per 4 persone:

600 gr di ravioli di branzino, 300 gr di funghi porcini, 300 gr di gamberi, olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, fumetto q.b., 1 cucchiaio di farina, sale q.b., pepe q.b..

Preparazione:

Pulite i gamberi eliminando le teste e il carapaci. Mettete gli scarti in una pentola

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e preparate il fumetto secondo la ricetta..

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Eliminate il budellino dai gamberi e tagliateli a metà, copriteli e teneteli da parte.

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Pulite i funghi tagliando la parte finale del gambo per eliminare i residui di terra, spazzolateli bene per eliminare il terriccio rimasto e strofinateli più volte con un telo umido fino a che saranno puliti. Non lavateli sotto l’acqua perderebbero il loro profumo e consistenza.

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Una volta puliti tagliateli a pezzetti.

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 In una larga padella fate soffriggere nell’olio l’aglio,

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quando è imbiondito aggiungete i gamberi,

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fateli saltare un minuto dopo di che aggiungete anche i funghi porcini.

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Lasciate insaporire il tutto un paio di minuti  dopo di che spolverate con un cucchiaio di farina e sfumate di vino bianco.

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     20140820_153112Portate a cottura aggiungendo del fumetto. Cuocete nel frattempo i ravioli in abbondante acqua salata, appena al dente scolateli e versateli direttamente nel condimento

Ravioli branzino con funghi porcini e gamberi

 Saltateli per un minuto in modo da farli amalgamare al condimento ed insaporire. Aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato

Ravioli di branzino con Porcini e gamberi

e servite subito.

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