Lasagne zucchine e provola affumicataIngredienti per 8 persone:

Per la pasta: 500 gr di farina, 5 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine.

Per il ripieno: 6 zucchine, 300 gr di scamorza affumicata, 250 gr di speck, parmigiano reggiano q.b., olio extravergine q.b., 1 cipolla, sale q.b., pepe q.b.

Per la salsa bechamel: 100 gr di burro, 100 gr di farina, 1 litro di latte, sale q.b., pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta all’uovo,e la salsa Bechamell secondo le rispettive ricette. Tagliate a fette piuttosto spesse lo speck dopo di che tagliatelo a cubetti, e allo stesso modo tagliate la provola affumicata.

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Sciacquate le zucchine sotto l’acqua fredda, asciugatele, spuntatele e tagliatele a dadini.

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Mondate e tritate finemente la cipolla. Scaldate l’olio in una padella, e quando caldo aggiungete e fate rosolare le cipolle.

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Quando cominciano a diventare trasparenti, aggiungete le zucchine tagliate

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Fatele rosolare bene per 5 minuti dopo di che aggiungete mezzo mestolo di  acqua calda e lasciate stufare un paio di minuti. Salate, pepate, mescolate bene e lasciate cuocere altri 5 minuti. Una volta pronte le zucchine,

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versatele nella salsa Bechamell  preparata in precedenza.

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Mescolate bene in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

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Tirate la pasta all’uovo, tagliatela  a forma di rettangoli, e fatela cuocere in una pentola con abbondante acqua salata con un filo d’olio, dopo 2/3 minuti tiratela  via, passatela  in acqua fredda e disponetela su una tovaglia e fatele intiepidire.

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Imburrate bene una teglia, disponete sopra uno strato di pasta

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Cospargete sopra il preparato di zucchine e salsa Bechamell,

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aggiungete i cubetti di speck, la provola affumicata

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e una generosa spolverata di parmigiano reggiano  grattugiato. Ricoprite con uno strato di pasta e continuate così  fino ad ultimare tutti gli ingredienti formando almeno 5 strati di pasta. Terminate l’ultimo strato con solo un velo di sugo, abbondante parmigiano.  Aggiungete qua e la qualche fiocchetto di burro dopo di che infornate nel forno già caldo a 200° per 35/40 minuti sino a quando sulla superficie si formerà una crosticina dorata. Una volta pronte sfornatele e lasciatele riposare 5 minuti prima di servirle.

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