I polipetti alla “Luciana” sono un piatto della cucina tipica Napoletana. Il suo nome deriva dall’antico borgo di Santa Lucia, uno storico rione della città di Napoli che sorge nel quartiere San Ferdinando. Attorno all’omonima via che prende il nome dal Santuario parrocchiale di “Santa Lucia a Mare” e i suoi abitanti sono appunto chiamati “Luciani” esperti di pesca al polpo.  Si narra che anticamente nelle vie dei rioni c’erano i venditori di brodo di polpo. Questo gustosissimo piatto può essere servito come antipasto accompagnato da crostini di pane, sia come  secondo piatto con porzioni naturalmente più abbondanti. Il sugo ottenuto è anche un ottimo condimento per ottenere un primo piatto veramente eccellente..

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di polipetti freschissimi, 3 spicchi di aglio, 400 gr di pomodori pelati, 30 gr di capperi sotto sale, 50 gr di olive nere (Taggiasche o se le trovate di “Gaeta”), olio extravergine q.b., prezzemolo q.b., sale q.b., peperoncino (Facoltativo).

Preparazione:

 Pulite bene i polipetti e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Mettete una padella sul fuoco e quando ben cala aggiungete i polipetti

fate eliminare tutta l’acqua facendo attenzione a  non farli attaccare. Mescolate spesso e quando non butteranno più liquido toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

     

 Mondate gli spicchi di aglio, dissalate bene i capperi sotto l’acqua corrente e denocciolate le olive.

Mettete un po’ di olio in una padella e quando caldo fate soffriggere gli spicchi di aglio

Appena comincia a colorire aggiungete i polipetti

i capperi e le olive

     

Sfumate con il vino bianco e lasciate sfumare per 5 minuti. Una volta evaporato il vino aggiungete i pomodori pelati tagliati grossolanamente

aggiungete un mestolino di acqua calda, mescolate bene e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. quasi a fine cottura aggiustate eventualmente di sale e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e un pezzetto di peperoncino.

     

Fate tostare nel forno delle fette di pane casereccio e una volta bruschettate strofinatele con uno spicchio di aglio. Disponete nei piatti di portata le bruschette

e versate sopra i polipetti preparati.