20160312_200404In Italia siamo dei grandi bevitori di caffè, come noi non lo fa nessuno. Allora perchè non abbinare questa bevanda ad un buon piatto? e da li nasce questa ricetta un po’ stravagante per gli amanti e non del caffè, dal sapore delizioso e allo stesso tempo profumato che lascerà sicuramente a bocca aperta i vostri commensali.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso tipo arborio, 2 tazzine di caffè espresso (potete benissimo utilizzare la moka), 1 scalogno, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 60 gr di burro, olio extravergine q.b., 40 gr di parmigiano reggiano, sale q.b., pepe q.b., brodo vegetale q.b.

Preparazione:

Preparate del brodo vegetale  secondo la ricetta.

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Mondate e tritate finemente lo scalogno,

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Sciogliete metà del burro con un filo di olio in una casseruola e quando ben caldo fate rosolare lo scalogno tritato.

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Lasciate insaporire e quando la cipolla diventerà trasparente aggiungete aggiungete il riso e fatelo tostare bene.

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Appena il riso sarà ben brillato, sfumate con il vino bianco e vate evaporare completamente a fuco molto vivace. Sfumato tutto il vino, abbassate la fiamma, aggiungete il caffè e lasciate insaporire.

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Lasciate cuocere alcuni istanti, dopo di che aggiungete un mestolo di brodo e iniziate la cottura del riso. proseguire la cottura del riso aggiungendo man mano il brodo caldo, salate e pepate.

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Raggiunta la cottura del riso, mantecate il risotto aggiungendo il resto del burro e il parmigiano.

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Togliete dal fuoco, mescolate bene sino ad ottenere un risotto bello cremoso.. Lasciate riposare un minuto prima di servire. Nel frattempo spennellate il fondo di un piatto con del caffè,

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Adagiatevi il risotto e decorate con dei chicchi di caffè.

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