20161031_193348Ingredienti per 4 persone:

600 gr di zucca gialla, 2 patate medie, 1 cipolla, 20 gr di burro, olio extravergine q.b., 100 ml di panna fresca, sale q.b., pepe q.b., anice stellato q.b.,

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta,

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Eliminate la scorza dalla zucca e tagliate la polpa a cubetti. Sbucciate le patate e tagliate anche loro a cubetti.

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Mondate la cipolla e tritatela finemente,

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sciogliete il burro in una casseruola con un filo di olio e quanado ben caldo fate rosolare la cipolla tritata.

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Quando la cipolla comincia a sudare e a diventare trasparente, aggiungete le verdure tagliate a cubetti.

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Lasciate soffriggere le verdure mescolando e quando ben rosolate, aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e

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lasciate cuocere per una ventina di minuti, a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. A metà cottura, salate, pepeate,  aggiungete l’anice stellato e

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proseguite la cottura sino alla fine. Trascorso il tempo, abbassate la fiamma al minimo e con l’aiuto di un pimer frullate il tutto

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sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. A questo punto aggiungete a filo la panna fresca

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continuando a frullare avendo (tenete da parte un po’ di panna fresca per la decorazione finale del piatto). Appena la panna sarà ben amalgamata otterrete una vellutata cremosa.

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      20161031_191226Versatela nei piatti di portata e

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decorate a piacere con la panna rimasta e una stella di anice.

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