20170101_194128L’epifania tutte le feste porta via e, insieme a loro tutti i pranzi, banchetti, e ogni ben di Dio che abbiamo portato in tavola in questo periodo. Prepariamo oggi una vellutata di porri e Zucchiene, un piatto caldo e a base di verdure per cominciare a depurarci dopo i bagordi natalizi. Allo stesso tempi un gradevole e delicato piatto caldo che ci riscaldi durante queste giornate di gelo.

INGREDIENTI:

2 porri, 300 gr di zucchine,  1 lt di Brodo vegetale , 1 scalogno, olio extravergine q.b.,  100 ml di panna fresca o crema di latte, sale q.b., pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate il Brodo vegetale secondo la ricetta descritta.

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Togliete le foglie più esterne del porro, lavatelo e asciugatelo con carta da cucina, dopo di che tagliatelo a rondelle sottili.

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Mondate e tritate finemente lo scalogno. Spuntate le zucchine,  sciacquatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a cubettini.

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20170101_181859In una pentola scaldate un filo di olio e quando caldo fate rosolare lo scalogno tritato.

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 Appena comincia a colorire aggiungete i porri tagliati

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   lasciateli insaporire alcuni istanti mescolando dopo di che aggiungete anche le zucchine tagliate.

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fate rosolare tutto un minuto mescolando, salate e pepate. A questo punto aggiungete il brodo caldo, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti.

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Trascorso il tempo, controllate la cottura aggiustate eventualmente di sale e pepe. Con un minipimer frullate il tutto

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     20170101_185309sino ad ottenere una crema omogenea.

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Rimettete la pentola sul fuoco molto basso, versate a filo sempre mescolando la panna e cuocete per altri 5 minuti.

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Amalgamato bene il tutto,

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servite ben calda condendo con un filo di olio extravergine e se vi piace potete accompagnarla con dei crostini.

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