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Prepariamo oggi un antipasto caldo di pesce utilizzando delle seppie cotte in umido insaporite con delle olive taggiasche. Questa preparazione non è particolarmente difficoltosa ma di sicuro effetto. Un piatto versatile infatti può essere utilizzato anche come secondo piatto, il profumo, i colori e il sapore lascerà sicuramente soddisfatti i vostri commensali.

Ingredienti per 4/6 persone:

600 gr di seppioline, 1 cipolla, 250 gr di passata di pomodoro, 50 gr di olive taggiasche, 30 gr di pinoli, olio extravergine q.b., 1 ciuffo di prezzemolo, farina q.b., sale q.b., pepe q.b., 4/6 fette di pane casereccio, 1 spicchio di aglio (facoltativo).

Preparazione:

Pulite bene le seppioline, eliminate la pelle, il becco e la sacchetta di nero.

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Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente, scolatele ed successivamente asciugatele bene.

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       20151129_102250Mondate e tritate finemente la cipolla,

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scaldate un po’ di olio in una pentola e quando ben caldo fate rosolare la cipolla.

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Nel frattempo che la cipolla rosola, passate le seppioline pulite nella farina, eliminate quella in eccesso e

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quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete le seppie,

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fatele rosolare bene, aggiungete 1/2 mestolo di acqua calda e fatele  cuocetele per una decina di minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura aggiungete la passata e fate cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo denocciolate le olive,

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e a termine del tempo di cottura aggiungetele alla preparazione e a seguire aggiungete anche i pinoli.

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Mescolate il tutto salate  e pepate. Spezzettate grossolanamente il prezzemolo, aggiungetelo  e

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lasciate cuocere altri 10 minuti mescolando ogni tanto. Nel frattempo fate bruschettare le fette di pane nel forno caldo a 200°20131030_182607

Controllate la cottura delle seppie e quando saranno tenere tenere, toglietele dal fuoco e lasciatele riposare per cinque minuti.

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Nel frattempo togliete dal forno il pane ormai abbrustolito, passategli sopra uno spicchio di aglio per insaporirle (facoltativo) e ungete leggermente le fette

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Versate la preparazione sulle fette di pane, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato finemente e una macinata di pepe prima di servire.

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