20170101_104655Un antipasto freddo molto saporito per tutti, grandi e piccini. Possiamo dire anche scenografici visto i colori del piatto. Li possiamo preparare semplici o addirittura ricoperti di gelatina.

Ingredienti per 4/6 persone:

12 fette di prosciutto cotto, 150 gr di carote, 250 gr di patate, 100 gr di piselli, 150 gr di maionese, sale q.b., pepe q.b., erba cipollina q.b.

Preparazione:

Cominciate con il preparare linsalata russa.Lavate le patate e le carote. Sbucciatele e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli.

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     000058-1024x576Sgranate i piselli se utilizzate quelli freschi, eliminate l’acqua di conservazione se utilizzate quelli in scatola. Lessate separatamente in acqua bollente salata le verdure. Vedrete che le verdure cuoceranno in tempi diversi, infatti occorreranno circa 7/10 minuti per le patate, 15/20 per i piselli (a seconda della grandezza), 5/7 minuti per le carote. Volendo, se preferite potete cuocere le verdure anche a vapore. Scolate accuratamente le verdure e fatele raffreddare e unitele tutti insieme in una ciotola.

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Salate, pepate le verdure e mescolatele. Preparate la maionese secondo la ricetta descritta. Una volta pronta aggiungete  la maionese preparata alle verdure e mescolate bene il tutto in modo da ottenere un composto uniforme ed omogeneo.

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Coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. A termine del periodo di riposo, stendete  le fette di prosciutto cotto e con un coltello rifilatele fino ad ottenere delle fette rettangolari il più uguali possibile. Aggiungete con un cucchiaio l’insalata russa preparata.

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Arrotolate gli involtini e delicatamente legateli (senza fare forza) con gli steli di erba cipollina.

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