20170129_130843I peperoni friggitelli sono dei piccoli peperoni verdi e dolci tipici della Campania. Vengono preparati quasi sempre fritti da questo prendono appunto il nomignolo di “friggitelli”. Vengono serviti come antipasto, come contorno e soprattutto interi con il picciolo in modo da essere mangiati direttamente con le mani. Per coloro che non sono amanti del fritto, oggi li prepariamo al forno con le patate, un contorno veramente gustoso.

Ingredienti per 4 Persone:

500 gr di peperoncini “friggitelli”, 500 gr di patate, 4 cipollotti, 50 gr di olive tagiasche, 40 gr di capperi sotto sale, olio extravergine q.b. sale q.b., pepe q.b

Preparazione:

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200°. Sbucciate le patate, sciacquatele sotto l’acqua corrente e mettetele in una ciotola con l’acqua per non farle annerire.

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Togliete i ciuffi verdi dai cipollotti, la radice e

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 tagliateli in quattro spicchi. Scolate bene le patate dall’acqua e mettetele in una teglia, aggiungete i cipollotti tagliati. Salate, pepate e aggiungete un po’ di olio.

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Mescolate bene il tutto e mettete a cuocere nel forno ormai caldo per circa 30 minuti. Nel frattempo che le patate cuociono, sciacquate sotto l’acqua corrente i peperoncini lasciandoli interi, e dissalate i capperi.

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Trascorso il tempo di cottura delle patate, aggiungete i peperoncini

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 e a seguire i capperi dissalati e le olive.

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Mescolate bene il tutto e continuate la cottura per altri 30 minuti. Durante la cottura, mescolate spesso e tenete umidi i peperoncini utilizzando lo stesso liquido di cottura. Trascorso il tempo di cottura, sfornateli lasciateli insaporire alcuni istanti prima di impiattare. Servite condendo con un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e naturalmente il sugo di cottura.

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