Un primo piatto di effetto, all’apertura del cartoccio si sprigiona tutto il profumo del mare.

Ingredienti per  persone:

320 gr di pasta corta tipo penne, 500 gr di gamberetti, 600 gr di calamari, 300 gr di pomodorini, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino, sale q.b., pepe q.b..

Preparazione:

Sgusciate accuratamente i gamberi avendo cura di tenere da parte i gusci e le teste che vi serviranno per preparare il brodo. Eliminate con l’aiuto di un coltellino affilato il budellino nero dal dorso dei gamberi.

     

Pulite i calamari e

     

sciacquate tutto sotto l’acqua corrente. 

Sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodorini dopo di che tagliateli in quattro parti.

Scaldate l’olio in una padella e quando ben caldo fate rosolare l’aglio e il peperoncino.

Appena l’aglio imbiondisce eliminatelo e aggiungete i molluschi puliti.

lasciateli insaporire un minuto dopo i che sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Appena il vino sarà completamente evaporato aggiungete i pomodorini e

Salate leggermente, pepate e portate a cottura. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola di acqua e portatela a bollore. Appena comincerà a bollire salate l’acqua e cuocete la pasta lasciandola molto al dente. Preparate nel frattempo quattro pezzi di carta da forno. Appena pronta la pasta, versatela molto umida nella padella con il condimento e

fatela saltare per condirla uniformemente. Dividete la pasta pronta sui fogli di carta preparati in precedenza, aggiungete 2 foglie di basilico

Chiudete i cartocci legandoli con lo spago da cucina.

Mettete a cuocere nel forno caldo a 200° per 15 minuti. Trascorso il tempo sfornateli e adagiate i cartocci su ogni singolo piatto.

Lasciateli riposare alcuni istanti dopo di che apriteli prima di portarli in tavola,

aggiungete un filo di olio e decorate con delle foglie di basilico fresco.