Un piatto di seconda portata molto gustoso e di facile preparazione.
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di lonza, 150 gr di mortadella a fette, 150 gr di formaggio emmenthal a fette (in alternativa potete utilizzare le classiche sottilette), foglie di salvia q.b., olio extravergine di oliva q.b., 2 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b.
Preparazione:
Eliminate il grasso in eccesso dalla carne, e tagliatela a fettine piuttosto sottili utilizzando un’affettatrice, in alternativa se le tagliate a coltello potete appiattirle utilizzando un batticarne.
Stendete le fettine in chiaro su un piano di lavoro, adagiate su di esse una fettina di mortadella, e pepate.
A seguire adagiate la fetta di formaggio e terminate coprendo il tutto con un’altra fetta di carne.
Posizionate su ogni fagottino una foglia di salvia e sigillate il tutto utilizzando degli stuzzicadenti.
Fate scaldare l’olio in una padella e quando caldo fate rosolare gli spicchi di aglio incamiciati.
Lasciate insaporire qualche istante e quando l’aglio comincia a colorire, eliminate l’aglio ed adagiate delicatamente le fettine posizionandole con la salvia sul fondo della padella ed abbassate leggermente la fiamma.
Lasciatele cuocere per un minuto dopo di che giratele e
proseguite la cottura sino alla fine. A temine della cottura aggiustate di sale ed impiattate. Lasciate le fettine umide con il loro liquido di cottura e terminate con una macinata di pepe fresco. Accompagnate la carne con patate a ventaglio aromatizzate al rosmarino.