20171217_204246Un abbinamento un po’ insolito che sposa due gusti mare e  terra e dalla loro unione otterremo un secondo piatto a base di pesce che delizierà il palato dei vostri commensali in una esplosione di sapori.

Ingredienti per 4 persone:

4 orate del peso di circa 200/250 gr, 100 gr di  lardo di colonnata, 200 gr di pomodorini, 4 spicchi di aglio incamiciati, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. pepe q.b.

Preparazione:

Non avendo troavato orate di piccola pezzatura ne ho prese due grosse e anzichè utilizzare due filetti a porzione ne ho utilizzato uno a metà. Sciacquare i pesci sotto l’acqua corrente, dopo di che ricavatene i filetti.

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      20171217_110744Divideteli a metà  nel senso della lunghezza.

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Ungete una teglia e adagiate su di essa la metà dei filetti del pesce.

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Affettate finemente il lardo

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e disponete le fettine  su ogni filetto di pesce.

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Tagliate a fettine i pomodorini e disponete le fettine sul lardo,

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pepate e ricoprite con altre fettine di lardo dopo di che disponete a chiudere con il resto dei filetti di pesce.

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      20171217_113532nel frattempo accendete il forno e scaldatelo a 180°. Fermate con degli stuzzicadenti in modo da non farli muovere,

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aggiungete gli spicchi di aglio incamiciati (Con la buccia) e il vino bianco, dopo di che mettete a cuocere nel forno ormai caldo.

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Cuocete i filetti per circa 10 minuti, trascorsi i quali togliete dal forno e

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impiattate servendo con una delicata insalata di finocchi preparata tagliando a piccoli pezzi 1 finocchio e conditelo con una citronette (emulsione di olio, sale, pepe e succo di limone) e decorando il piatto con fettine di lardo.

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