20171231_211044Tipico primo piatto della cucina tradizionale napoletana ormai diffusa in tutta l’Italia. Preparati con pochi ingredienti ma sufficienti a conferire un unico e caratteristico sapore. Diventato con il tempo il tradizionale piatto da consumare nei cenoni della vigilia di Natale e di Fine anno.

Ingredienti  per 4 persone:

320 gr di spaghetti, 600 gr di vongole, 5/6 pomodorini pachino, 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine q.b., sale q.b., peperoncino q.b.

Preparazione:

Tenete in ammollo in acqua salata per almeno 2 ore le vongole in modo che spurghino tutte le impurità e rilascino la sabbia.

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Tritate finemente il prezzemolo e tagliate i pomodorini.

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     20161119_173728-1024x576Scolatele e sciacquatele accuratamente. In una padella fate soffriggere nell’olio gli spicchi di aglio, il peperoncino e un rametto di prezzemolo.

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Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le vongole,

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fatele aprire a fuoco vivace. Abbiate l’accortezza di toglierle  dalla padella man mano che si aprono.

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Le vongole non si aprono tutte allo stesso tempo quindi rischiate che quelle che si aprono prima si cuociano troppo rispetto alle ultime a discapito del gusto. Raccogliete le vongole in una ciotola e

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aggiungete i pomodorini tagliati e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, e quando quasi pronti, rimettete le vongole nella padella con il condimento. Scolate gli spaghetti al dente direttamente nel condimento,

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aggiungete una generosa manciata di prezzemolo tritato e

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saltate la pasta per un minuto per far amalgamare bene il condimento alla pasta e insaporirla. Impiattate e servite ben caldo.

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