Chef per Passione

Mese: maggio 2018

Antipasti, Freddi, Ricette

Bruschetta di segale pomodorini e lardo di Colonnata

Un antipasto semplice, colorato, profumato e dal sapore fresco. Al posto delle classiche fette di pane casereccio utilizzeremo del pane di segale cotto a legna. Unito ai rossi pomodorini, al verde basilico e al saporitissimo lardo di Colonnata avremo come risultato delle bruschette saporitissime. Bruschette che potremo utilizzare per qualsiasi occasione, come antipasto o come […]

Antipasti, Caldi, Ricette

Creme brulèe al parmigiano

Tutti conosciamo la famosissima creme brulè come dolce ma questa volta la presentiamo come antipasto. Ingrediente principale il re dei formaggi il parmigiano reggiano. Ingredienti per 4-6 persone: 5 tuorli, 50/60 gr di parmigiano reggiano grattugiato,  200 ml di panna fresca, 100 ml di latte intero, noce moscata una grattata, 2 rametti di maggiorana fresca, sale q.b., […]

Pesce, Ricette

Spigola agli agrumi con gamberone a cavallo

Un secondo piatto a base di pesce molto scenografico e gustoso.  Di facile preparazione  dai profumi particolari dovuti alle spezie e agli agrumi che contornano il piatto. Sicuramente non ne rimarrete delusi….. Ingredienti per 4 persone. 4 spigole di circa 200/250 gr l’una, 4 gamberoni, pane grattugiato, un ciuffetto di maggiorana, un ciuffetto di timo, […]